こだわり

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鶏肉のこだわり

鳥鳥とっと こだわり

地鶏の最高ブランドと呼ばれるみやざき地頭鶏のルーツになっているのは、霧島山麓一帯で古くから飼われていた在来種の地頭鶏(昭和十八年、国の天然記念物指定)。
その格別のうまさから、地頭職に献上する鶏だったといわれ、いつしか地頭鶏と呼ばれるようになったという。
しかし、飼育には通常の倍以上の日数がかかる成長の遅い地頭鶏は、肉用飼育には向かないといわれ、愛好家の間で細々と血統が守られていた幻に近い鶏。
手間と時間をかけて育てた鶏だからこそ、納得の味わいを御賞味下さい。

地頭鶏 http://www.mjitokko.jp/

【とっとん】のこだわり

鳥鳥とっと 【とっとん】のこだわり

子豚の生産から飼育まで一貫した生産体制。給飼制限をせずノビノビ8ヶ月以上飼育。一般豚に比べ、エネルギー・脂質が75%グルタミン酸1.7倍、オレイン酸2倍で低カロリー、低タンパクが特徴。甘味と旨味が強くさらっとした口当たりです。

①宮崎じとっこ

宮崎じとっこ

宮崎市内より西へ山深い山中で餌と水にこだわり当店の指定サイズになるまで大切に育てられています。
一般的な食肉は45日程度の飼育期間に対し120日~180日間育てられるため、どうしても仕入れ価格が高騰になりますがその分納得の行く品質でおいしくお召上がり頂けます。

②柚子胡椒

柚子胡椒

宮崎県西米良で栽培された柚子と唐辛子を使い、当店オリジナルでご用意致しております。宮崎名物もも焼きとの相性は抜群、お鍋の薬味としてもお出し致しております。

③柚子酢

柚子酢

柚子胡椒と同じく西米良で栽培された柚子を絞りました。無添加柚子果汁100%はレモンの変わりに、お料理や焼酎に入れるなど色々なお召上がり方でご賞味下さい。

④本格焼酎

本格焼酎

宮崎県は焼酎の本場。
特に芋焼酎が中心で多くの商品が御座います。中でも有名な霧島酒造は、都城市に本社を置く蔵元です。人気の黒霧島ともも焼きの相性は抜群です。
霧島酒造以外の商品も多数御座います。芋焼酎が無理な方もきっと気に入ってもらえる商品をご用意致しております。お気軽にお声かけ下さい。

⑤特製ブレンド調味料

特製ブレンド調味料

鶏肉を焼く際に使用してる塩は、天日塩に数種類のスパイスをブレンドした当店オリジナルの塩です。素材の味を最大限に引き出します。
又、今回メニューに入りました特製味噌は10種類以上の食材をブレンドした奥深い味わいが楽しめる味に仕上がりました。野菜・肉・御飯などなんにでも合う万能みそです。お持ち帰りもご用意出来ますので是非ご賞味下さい。

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